Раствор глюконовой кислоты производится аэробной ферментацией глюкозы с использованием Aspergillus niger с последующей фильтрацией и концентрированием до 50% масс.
Прозрачная бледно-жёлтая жидкость слабокислая (pH 1,8–2,2), имеет чистый кислый вкус и проявляет сильное хелатирование кальция, железа и других металлов. Это делает её идеальной для удаления накипи, ржавчины и добавок в бетон.