Эта трёхкомпонентная смесь — наиболее агрессивный широкоспектральный антимикробный пакет в семействе солей органических кислот. Обеспечивает многоуровневые механизмы действия: лактат натрия снижает водную активность и клеточный метаболизм, ацетат натрия вносит pH-управляемую антимикробную активность на цитоплазматическом уровне, а диацетат натрия обеспечивает наивысший эквивалент уксусной кислоты на единицу веса для быстрого уничтожения листерии. Тройная система продлевает охлаждённый срок хранения готовых к употреблению мясных продуктов на 50–100%, позволяя гибкость рецептуры в чистомаркировочных, сниженно-натриевых и низко-pH диапазонах продуктов.
Типичные коммерческие смеси — 55–65% твёрдых веществ с лактатом натрия, составляющим 60–85%, ацетатом натрия 5–20% и диацетатом натрия 5–20% сухого вещества. Все три компонента имеют статус GRAS (FDA) и одобрены ЕС пищевыми добавками. USDA FSIS разрешает комбинированное использование до 4,8% веса готового продукта в готовых к употреблению мясе и птице.