Ce mélange à trois composants est le conditionnement antimicrobien à spectre large le plus agressif au sein de la famille des sels d'acides organiques. Il fournit des mécanismes d'action en couches : le lactate de sodium réduit l'activité de l'eau et le métabolisme cellulaire, l'acétate de sodium contribue à une activité antimicrobienne par le pH au niveau cytoplasmique, et le diacétate de sodium fournit l'équivalent en acide acétique le plus élevé par unité de poids pour une élimination rapide de la Listeria. Le système ternaire prolonge la durée de conservation réfrigérée des produits de viande PAC de 50 à 100% tout en permettant une flexibilité de formulation dans les gammes de produits à étiquetage propre, à teneur réduite en sodium et à faible pH.
Les mélanges commerciaux typiques contiennent 55–65% de solides, le lactate de sodium représentant 60–85%, l'acétate de sodium 5–20% et le diacétate de sodium 5–20% de la matière sèche. Les trois composants sont GRAS (FDA) et des additifs alimentaires approuvés par l'UE. L'USDA FSIS autorise l'utilisation combinée jusqu'à 4,8% du poids du produit fini dans les viandes et volailles PAC.