L-рамноза коммерчески извлекается из натуральных источников, таких как кверцитрин (из дубовой коры), нарингин (из цитрусовых) или рутин, кислотным гидролизом родительского гликозида с последующей очисткой и кристаллизацией. Может также производиться биотехнологически ферментативной или микробной конверсией. В человеческом питании L-рамноза плохо абсорбируется в тонком кишечнике и проходит в толстую кишку, где ферментируется микробиотой, предполагая пребиотические свойства.
Её метаболизм производит пропионовую кислоту, которая связана с холестерин-снижающими эффектами. В пищевой технологии рамноза служит прекурсором вкуса, способствующим продуктам реакции Майяра с характерными пикантными и жареными нотами. Хотя перечислена в некоторых консервантных категориях в данных производителей, её первичный регуляторный статус — как углеводный / диетический клетчаточный ингредиент. Одобрена для пищевого использования в многочисленных юрисдикциях как новый пищевой ингредиент.