La L-Ramnosa se extrae comercialmente de fuentes naturales como la quercitrina (de la corteza de roble), la naringina (de los cítricos) o la rutina, mediante hidrólisis ácida del glucósido precursor seguida de purificación y cristalización. También se puede producir biotecnológicamente mediante conversión enzimática o microbiana. En la nutrición humana, la L-ramnosa se absorbe escasamente en el intestino delgado y pasa al colon, donde es fermentada por la microbiota, lo que sugiere propiedades prebióticas.
Su metabolismo produce ácido propiónico, que se ha relacionado con efectos reductores del colesterol. En tecnología alimentaria, la ramnosa actúa como precursor de sabor contribuyendo a los productos de la reacción de Maillard con notas sabrosas y tostadas características. Aunque figura en algunas categorías de conservantes en los conjuntos de datos de los fabricantes, su estatus regulatorio principal es el de ingrediente de carbohidratos / fibra dietética. Aprobada para uso alimentario en múltiples jurisdicciones como nuevo ingrediente alimentario.