Сорбитан монолаурат (Span 20) производится путём прямой этерификации сорбитана пищевой лауриновой кислотой из кокосового или пальмоядрового масла.
С HLB ~8,6 это наиболее гидрофильный представитель серии Span. Это делает его полезным в O/W-склонных эмульсиях, ароматической солюбилизации и со-эмульгировании с Полисорбатом 20 в косметике, личной гигиене и пищевых продуктах.