El Monolaurato de Sorbitán (Span 20) se fabrica por esterificación directa de sorbitán con ácido láurico de grado alimentario proveniente de aceite de coco o palmiste.
Con un HLB de ~8,6, es el más hidrofílico de la serie Span. Esto lo hace útil en emulsiones que tienden a O/W, solubilización de sabores y co-emulsificación con Polisorbato 20 en cosméticos, cuidado personal y alimentos.