O Monolaurato de Sorbitano (Span 20) é fabricado por esterificação direta de sorbitano com ácido láurico de grau alimentício de óleo de coco ou palmiste.
Com HLB de ~8.6, é o mais hidrofílico da série Span. Isso o torna útil em emulsões tendentes a O/A, solubilização de sabores e co-emulsificação com Polissorbato 20 em cosméticos, cuidados pessoais e alimentos.