Таурин — серосодержащая бета-аминокислота, которая не включается в белки, но существует как свободная аминокислота в высоких концентрациях в сердце, мозге, сетчатке и скелетных мышцах. Это одна из наиболее распространённых свободных аминокислот в организме человека, играющая незаменимую роль в конъюгации жёлчных солей, стабилизации клеточных мембран, сигналинге кальция и антиоксидантной защите. Таурин — наиболее широко используемая аминокислота на мировом рынке энергетических и функциональных напитков.
Производится коммерчески путём химического синтеза из этиленоксида и бисульфита натрия. Это даёт продукт высокой чистоты, подходящий для пищевых и фармацевтических применений. Превосходная водорастворимость, стабильность и нейтральный вкус таурина делают его высоко универсальным для разнообразных нужд рецептур.