Bơ cacao tự nhiên là chất béo thực vật màu vàng nhạt thu được bằng cách ép hạt cacao rang, lên men để tách chất béo khỏi chất rắn cacao. Đây là thành phần xác định trong sản xuất sô cô la, chịu trách nhiệm về kết cấu tan trong miệng đặc trưng của sô cô la do hồ sơ nóng chảy độc đáo chuyển đổi rõ ràng gần nhiệt độ cơ thể.
Bơ cacao có cấu trúc tinh thể ổn định có thể được điều chỉnh thành nhiều dạng đa hình, với Dạng V (tinh thể beta) là trạng thái mong muốn cho sô cô la bóng, giòn. Ngoài bánh kẹo, nó được đánh giá cao trong các ứng dụng mỹ phẩm và dược phẩm nhờ khả năng tương thích với da tốt và đặc tính dưỡng ẩm. Bơ cacao cấp thực phẩm có sẵn ở cấp khử mùi và không khử mùi để phù hợp với các ứng dụng yêu cầu hương vị trung lập hoặc cacao đặc trưng.