天然ココアバターは、カカオ豆から油圧プレスにより抽出される食品グレードの食用脂肪であり、チョコレート製造および化粧品用途における必須脂質ベースとして機能します。当社は中国の主要メーカーから調達した天然ココアバターをバルク供給しており、世界の食品業界の需要に対応しています。当社の天然ココアバターは、チョコレートバーおよびコーティング製造、ガナッシュ配合、クリーム、錠剤コーティング配合、テクスチャーおよび口当たりの向上に広く使用されています。
天然ココアバターは、焙煎・発酵したカカオ豆をプレスして脂肪をココア固形分から分離することにより得られる淡黄色の植物性脂肪です。チョコレート製造における決定的な原料であり、体温近くで急速に変化する独特の融解プロファイルにより、チョコレートの口どけの良いテクスチャーの原因となっています。
ココアバターは安定した結晶構造を持ち、複数の多形形態にテンパリングでき、光沢があり、パリッとしたスナップ品質のチョコレートには形態V（ベータ結晶）が望ましい状態です。菓子以外にも、優れた皮膚適合性と保湿特性により化粧品および医薬品用途で評価されています。食品グレードのココアバターは、ニュートラルまたは特有のココアフレーバープロファイルを必要とする用途に適した脱臭および非脱臭グレードで入手可能です。
Grades / Types Available: Food Grade, Pharmaceutical Grade
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | Pale yellow to yellow solid blocks or drops |
| 臭い | 特有 cocoa (non-deodorized) / Bland (deodorized) |
| Free Fatty Acid (as Oleic) | ≤1.75% |
| ヨウ素価 | 33–42 |
| けん化価 | 188–198 |
| 融点 | 31–35°C |
| 水分 | ≤0.1% |
| Peroxide Value | ≤3.0 meq/kg |
| 鉛 | ≤1.0 mg/kg |
| 賞味期限 | 18 months |
| 純度/含量 (Food Grade) | ≥ 99.5% |
| Viscosity (Food Grade) | < 100 mPa·s |
| 水分/乾燥減量 (Food Grade) | ≤ 0.5% |
| pH (Food Grade) | 5.0 - 7.0 |
| 粒子径/Mesh (Food Grade) | ≥ 100 メッシュ |
| 灰分 (Food Grade) | ≤ 0.1% |
| 重金属 (Food Grade) | ≤ 10 ppm |
| ヒ素 (Food Grade) | ≤ 0.1 ppm |
| 一般生菌数 (Food Grade) | ≤ 1000 cfu/g |
| Yeast & Mold (Food Grade) | ≤ 100 cfu/g |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、天然ココアバター を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。