アルカリ処理ココアパウダーは、アルカリ化剤で処理されたダッチプロセスココアであり、色を濃くし、フレーバーをまろやかにし、食品および飲料配合における分散性を改善しています。当社は中国の主要メーカーから調達したアルカリ処理ココアパウダーを粉末形態でバルク供給しており、世界中の食品・飲料メーカーにご利用いただいています。当社のアルカリ処理ココアパウダーは、プレミアムチョコレート飲料ミックスおよびホットココア配合、クッキー、リッチなチョコレート色とフレーバー、トリュフ配合、ムースに広く使用されています。
アルカリ処理ココアパウダーは、ダッチプロセスココアとも呼ばれ、天然ココアニブまたはココアリカーを焙煎前または焙煎中に炭酸カリウムなどのアルカリ化剤で処理することにより製造されます。このプロセスにより、天然の酸性範囲5.0-5.2からアルカリ化の程度に応じて6.8-8.1までpHが上昇します。色が濃くなり、フレーバーが滑らかになり、苦味が軽減されます。
アルカリ化ココアは、ライト、ミディアム、ヘビーダッチグレードで入手可能であり、それぞれ異なる用途要件に応じて段階的に深い赤褐色～ほぼ黒色を提供します。アルカリ化プロセスはパウダーの湿潤性と分散性も改善します。そのため、飲料および乳製品用途に好まれています。世界中でプレミアムチョコレートフレーバー製品を製造する食品メーカーの定番原料です。
Grades / Types Available: Food Grade
| 項目 | 規格 |
|---|---|
| 外観 | Dark brown to reddish-brown fine powder |
| Fat Content | 10–12% or 20–22% |
| pH (10% suspension) | 6.8–8.1 |
| 水分 | ≤5.0% |
| 微細度 (200 メッシュ) | ≥99.0% pass |
| 総灰分 | ≤14.0% |
| Shell Content | ≤1.75% |
| 一般生菌数 | ≤5,000 CFU/g |
| 大腸菌 | Not detected |
| 賞味期限 | 24 months |
バルク食品/飼料原料の最低発注数量は通常500kgです。混載コンテナにも対応しており、アルカリ処理ココアパウダー を他の食品原料と一度に出荷することで運賃を節約できます。
バルク注文前の品質試験用に無料サンプル(100〜500g)を提供しています。送料のみ購入者負担です。サンプルは通常2〜3営業日以内に発送されます。
標準リードタイムは注文確認および入金後7〜15日です。在庫品の場合、より早く出荷可能です。ご注文前に正確な納期をお知らせします。
メーカーから直接、COA(分析証明書)、COO(原産地証明書)、MSDS、TDS、および関連認証の原本をお渡しします。書類の真正性と完全なトレーサビリティを保証します。
バルク原料でも混載コンテナでも、価格、無料サンプル、技術サポートについては当社チームまでお問い合わせください。