Cellulose vi tinh thể (E460, MCC) được sản xuất bằng cách thủy phân cellulose bột gỗ với axit khoáng loãng để loại bỏ các vùng vô định hình, để lại các vi hạt kết tinh.
MCC cấp thực phẩm có sẵn ở nhiều kích thước hạt và cấp độ khác nhau. Nó hoàn toàn trơ, không tiêu hóa được, không calo và không mùi. Các ứng dụng thực phẩm khai thác khả năng của nó như chất chống đông vón, thay thế chất béo (chất bắt chước chất béo), chất ổn định và chất tạo kết cấu.