Chất xơ tảo biển được sản xuất bằng cách chế biến toàn bộ sinh khối tảo biển — thường từ các loài Laminaria, Undaria, Eucheuma hoặc Gracilaria — qua rửa, sấy khô và nghiền có kiểm soát để bảo tồn ma trận xơ tự nhiên. Không giống như các hydrocolloid phân lập (alginate, carrageenan), chất xơ tảo biển giữ lại toàn bộ phổ polysaccharide hòa tan và không hòa tan cùng với các khoáng chất và nguyên tố vi lượng có tự nhiên trong tảo biển. Hàm lượng xơ thường vượt quá 50% (trọng lượng khô), bao gồm cả xơ hòa tan (alginate, fucoidan, laminarin) và các thành phần không hòa tan (cellulose).
Chất xơ tảo biển cấp thực phẩm được sử dụng như một thành phần chức năng trong bánh mì, mì ống, các sản phẩm thịt chế biến và bổ sung thực phẩm để tăng hàm lượng xơ và cung cấp các khoáng chất tự nhiên như iốt, canxi và magie. Đây là GRAS theo FDA và được chấp thuận theo Quy định (EC) No 258/97 của EU.