تُنتَج ألياف الأعشاب البحرية عن طريق معالجة الكتلة الحيوية الكاملة للأعشاب البحرية — عادةً من أنواع Laminaria وUndaria وEucheuma أو Gracilaria — من خلال الغسيل والتجفيف والطحن المُتحكَّم فيه للحفاظ على مصفوفة الألياف الأصلية. على عكس الغرويات المائية المعزولة (ألجينات، كاراجينان)، تحتفظ ألياف الأعشاب البحرية بالطيف الكامل من عديدات السكاريد القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان إلى جانب المعادن والعناصر النزرة الموجودة طبيعياً في الأعشاب البحرية. يتجاوز محتوى الألياف عادةً 50% (وزن جاف)، ويشمل الألياف القابلة للذوبان (ألجينات، فوكويدان، لاميناران) والمكونات غير القابلة للذوبان (سليلوز).
يمكن الإعلان عن ألياف الأعشاب البحرية ببساطة كـ "ألياف أعشاب بحرية" أو "ألياف عشب البحر" على الملصقات. وهي تدعم التوجه نحو الملصقات النظيفة. توفر فوائد حيوية تكافلية وتعزيزاً معدنياً (يود، كالسيوم) وخصائص وظيفية تشمل الاحتفاظ بالماء وربط الدهون. يختلف الوضع التنظيمي؛ وهي مقبولة عموماً كمكوّن غذائي في معظم الأسواق.