Водорослевая клетчатка производится путём обработки цельной водорослевой биомассы — обычно из видов Laminaria, Undaria, Eucheuma или Gracilaria — через мойку, сушку и контролируемый помол для сохранения нативной клетчаточной матрицы. В отличие от изолированных гидроколлоидов (альгинат, каррагинан), водорослевая клетчатка сохраняет полный спектр растворимых и нерастворимых полисахаридов наряду с минералами и микроэлементами, естественно присутствующими в водоросли. Содержание клетчатки обычно превышает 50% (сухая масса), включая как растворимые клетчатки (альгинат, фукоидан, ламинарин), так и нерастворимые компоненты (целлюлозу).
Водорослевая клетчатка может быть заявлена просто как «водорослевая клетчатка» или «клетчатка ламинарии» на этикетках. Поддерживает позиционирование чистой этикетки. Обеспечивает пребиотические преимущества, минеральное обогащение (йод, кальций) и функциональные свойства, включая водоудержание и жиросвязывание. Регуляторный статус варьируется; в целом принимается как пищевой ингредиент на большинстве рынков.