D-Tagatose là đường hexose hiếm xuất hiện tự nhiên với lượng nhỏ trong sản phẩm sữa, trái cây và ca cao. Nó được sản xuất thương mại từ lactose qua quá trình đồng phân hóa enzyme. Tagatose có hương vị rất giống sucrose với vị ngọt sạch, khởi đầu nhanh và không có hậu vị. Với chỉ 38% lượng calo của sucrose và chỉ số đường huyết khoảng 3, nó là một trong những loại đường có GI thấp nhất hiện có. Tagatose đã được chứng minh có tác dụng prebiotic, thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi. Nó đã nhận được trạng thái GRAS từ FDA và được phê duyệt ở nhiều quốc gia.