D-تاغاتوز هو سكر سداسي نادر يوجد طبيعياً بكميات صغيرة في منتجات الألبان والفواكه والكاكاو. يُنتج تجارياً من اللاكتوز عبر الأزمرة الإنزيمية. يتميز التاغاتوز بخصائص طعم مشابهة جداً للسكروز مع حلاوة نظيفة وسريعة الظهور دون مذاق متبقٍ. بنسبة 38% فقط من سعرات السكروز ومؤشر غلايسيمي يبلغ حوالي 3، يُعدّ من أقل السكريات مؤشراً غلايسيمياً. أثبت التاغاتوز فعاليته كبريبيوتيك يعزز نمو البكتيريا المعوية النافعة. حصل على صفة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومعتمد في عدة دول. يُظهر التاغاتوز أيضاً خصائص مضادة للأغشية الحيوية ضد بكتيريا اللويحة السنية.