Xanthan Gum hòa tan nhanh được sản xuất bằng cách kết tụ xanthan gum tiêu chuẩn (polysaccharide trọng lượng phân tử cao từ lên men Xanthomonas campestris) thành các hạt xốp phân tán ngay lập tức trong nước mà không tạo cục.
Nó mang lại các đặc tính lưu biến giống hệt xanthan gum tiêu chuẩn — pseudoplasticity, ổn định pH, ổn định điện giải — nhưng với tốc độ hydrat hóa nhanh hơn nhiều, phù hợp cho các ứng dụng trộn lạnh và sản phẩm pha trộn nhanh.