Instant Xanthan Gum wird durch Agglomerierung von Standard-Xanthangummi (einem hochmolekularen Polysaccharid aus der Fermentation von Xanthomonas campestris) zu poroesenGranulaten hergestellt, die sich sofort in Wasser ohne Klumpenbildung dispergieren.
Es bietet dieselbe hohe Viskositaet, pseudoplastisches Fliessverhalten, Saeure- und Salzstabilitaet sowie glutenfreies Verdickungsvermoegen wie konventionelles Xanthan, mit deutlich verbesserter Dispergierbarkeit in kaltem Wasser - entscheidend fuer Trockenmischanwendungen.