Быстрорастворимая ксантановая камедь производится агломерацией стандартной ксантановой камеди (высокомолекулярного полисахарида из ферментации Xanthomonas campestris) в пористые гранулы, которые мгновенно диспергируются в воде без образования комков.
Обеспечивает ту же высокую вязкость, псевдопластичное течение, кислотно-солевую стабильность и безглютеновую загущающую способность, что и обычный ксантан, с резко улучшенной простотой использования в сухих смесях, холодных процессах и быстрорастворимых рецептурах.