A Goma Xantana Instantânea é produzida pela aglomeração da goma xantana padrão (um polissacarídeo de alto peso molecular obtido pela fermentação de Xanthomonas campestris) em grânulos porosos que se dispersam instantaneamente em água sem formar grumos.
Oferece a mesma alta viscosidade, fluxo pseudoplástico, estabilidade a ácidos e sais e poder espessante sem glúten da xantana convencional, com facilidade de uso dramaticamente melhorada em formulações de mistura seca, processo a frio e misturas instantâneas.