La Goma Xantana Instantánea se produce aglomerando la goma xantana estándar (un polisacárido de alto peso molecular procedente de la fermentación de Xanthomonas campestris) en gránulos porosos que se dispersan instantáneamente en agua sin formar grumos.
Ofrece la misma alta viscosidad, flujo pseudoplástico, estabilidad a ácidos/sales y poder espesante sin gluten que la xantana convencional, con una facilidad de uso dramáticamente mejorada en formulaciones de mezcla seca, procesado en frío y mezclas instantáneas.