بولي أكريلات الصوديوم هو بوليمر صناعي من ملح الصوديوم لحمض الأكريليك، يُنتَج عن طريق البلمرة الجذرية الحرة لمونومرات أكريلات الصوديوم. يُصنَّف كبوليمر فائق الامتصاص (SAP) قادر على امتصاص 200–300 ضعف وزنه من الماء المنزوع الأيونات.
في سياقات صناعة الأغذية، يُستخدم بولي أكريلات الصوديوم بدرجة غذائية أساساً كمساعد تصنيع وعامل احتفاظ بالرطوبة في منتجات غذائية معينة (معتمد في أسواق آسيوية محددة بما فيها الصين وفق GB 2760)، وفي الوسادات الماصة لتغليف اللحوم والمأكولات البحرية. تختلف آلية التغليظ عن الغرويات المائية الطبيعية — فهو يعمل من خلال تمدد سلسلة البولي إلكتروليت والانتفاخ المعتمد على الربط المتشابك بدلاً من التشابك. تختلف الموافقة التنظيمية للتماس المباشر مع الأغذية اختلافاً كبيراً حسب الولاية القضائية؛ وهو معتمد للاستخدام المحدود كمضاف غذائي في الصين وكمادة ملامسة للأغذية في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي.