Natriumpolyacrylat ist ein synthetisches Polymer aus Natriumacrylat-Salz, das durch radikalische Polymerisation von Natriumacrylat-Monomeren hergestellt wird. Es wird als Superabsorber-Polymer (SAP) eingestuft, das 200-300-mal sein Gewicht in deionisiertem Wasser absorbieren kann.
Im Lebensmittelbereich wird Natriumpolyacrylat in Lebensmittelqualitaet hauptsaechlich als Verarbeitungshilfsstoff, Feuchtigkeitsrueckhaltemittel in bestimmten Lebensmittelproduktionsprozessen und Absorber in Fleisch- und Meeresfruechteverpackungspolstern eingesetzt.