اكتسب عديد السكاريد القابل للذوبان من فول الصويا (SSPS) مكانته كمُثبِّت مُفضَّل في مشروبات البروتين الحمضية مثل مشروبات الزبادي ومشروبات مصل اللبن ومزيج الحليب والعصير، حيث يمنع تجمّع البروتين وترسّبه عند درجة حموضة 3.5–5.0 — وهي ظروف تواجه فيها المُثبِّتات التقليدية مثل CMC والبكتين والكاراجينان صعوبة. يعمل SSPS عبر التثبيت الفراغي: بنيته البوليمرية عالية التفرع تمتز على ميسيلات الكازين لتكوين طبقة واقية تمنع التلبّد بالقرب من نقطة التعادل الكهربائي.
يوفر لزوجة منخفضة عند مستويات الاستخدام النموذجية (0.3–0.8%)، وثباتاً حرارياً ممتازاً خلال المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)، ونكهة محايدة. بالإضافة إلى المشروبات، يُستخدم SSPS في وجبات الأرز الخفيفة والنودلز كمانع التصاق، وفي الحلويات المجمدة للتحكم في بلورات الثلج، وكمُعزِّز للألياف الغذائية. وهو معتمد في اليابان (منذ الستينيات) والصين (GB 2760) وكألياف غذائية لدى FDA وفي الاتحاد الأوروبي.