حمض الماليك هو المتصاوغ المقروني لحمض البوتينيدويك، يُنتَج صناعياً عن طريق الأكسدة التحفيزية للبنزين أو البيوتان إلى أنهيدريد الماليك، يليه الإماهة. وهو مادة صلبة بلورية بيضاء ذات طعم حمضي قوي وقابلية عالية للذوبان في الماء.
بينما يمتلك حمض الماليك تطبيقات غذائية مباشرة محدودة مقارنة بمتصاوغه العابر حمض الفوماريك، فإنه يعمل كوسيط مهم في تصنيع المواد الكيميائية والإضافات الغذائية. في تصنيع الأغذية، يُستخدم حمض الماليك بكميات محددة كمُعدِّل لدرجة الحموضة وعامل تحميض في تطبيقات معينة. كما يُستخدم هذا المكوّن في إنتاج مواد التلامس الغذائي بما في ذلك الراتنجات والطلاءات المستخدمة في تغليف الأغذية.
