إل-سيترولين هو حمض أميني ألفا غير أساسي عُزل لأول مرة من البطيخ (Citrullus lanatus)، الذي اشتق منه اسمه. يلعب دوراً رئيسياً في دورة اليوريا ويعمل كسلف لـ L-Arginine، الذي يتحول بدوره إلى أكسيد النيتريك.
في صناعة التغذية الرياضية، أصبح إل-سيترولين مكوناً مفضلاً على L-Arginine بسبب توافره الحيوي الفموي الفائق وإنتاجه المستمر لأكسيد النيتريك. يُصنّع تجارياً من خلال التخمر الميكروبي لإنتاج الشكل الطبيعي L بنقاوة عالية. إن طعم إل-سيترولين المحايد وقابليته الممتازة للذوبان تجعله مثالياً لتطبيقات المساحيق والكبسولات والمشروبات.