L-シトルリンは、スイカ(シトルルス・ラナツス)から初めて単離された非必須アルファアミノ酸であり、その名前の由来となっています。尿素サイクルにおいて重要な役割を果たし、L-アルギニンの前駆体として機能し、それが一酸化窒素に変換されます。
スポーツ栄養業界では、L-シトルリンは優れた経口バイオアベイラビリティと持続的な一酸化窒素産生により、L-アルギニンよりも好まれる原料となっています。高純度の天然L体を得るために微生物発酵により商業的に製造されます。L-シトルリンの中性の味と優れた溶解性により、パウダー、カプセル、飲料用途に最適です。