L-Citrullin ist eine nicht-essentielle Alpha-Aminosäure, die erstmals aus Wassermelone (Citrullus lanatus) isoliert wurde, woher sie ihren Namen ableitet. Es spielt eine Schlüsselrolle im Harnstoffzyklus und dient als Vorläufer von L-Arginin, das seinerseits zu Stickstoffoxid umgewandelt wird.
In der Sporternährungsbranche hat sich L-Citrullin gegenüber L-Arginin als bevorzugte Zutat etabliert, da es eine überlegene orale Bioverfügbarkeit und nachhaltige Stickstoffoxidproduktion bietet. Es wird kommerziell durch mikrobielle Fermentation hergestellt, um die natürliche L-Form in hoher Reinheit zu gewinnen. Der neutrale Geschmack und die hervorragende Löslichkeit von L-Citrullin machen es ideal für Pulver-, Kapsel- und Getränkeanwendungen.