Betain, auch bekannt als Trimethylglycin, ist eine natürlich vorkommende Verbindung, die reichlich in Zuckerrüben, Spinat und Quinoa vorkommt. Es fungiert als Osmolyt und Methyldonor in biologischen Systemen und unterstützt die zelluläre Hydratation und Stoffwechselprozesse.
In der Lebensmittelherstellung wird Betain wegen seiner geschmacksverbessernden Eigenschaften und seiner Fähigkeit, die Textur verarbeiteter Lebensmittel zu verbessern, geschätzt. Es wird in der Tierernährungsbranche häufig eingesetzt, um die Wachstumsleistung und Schlachtkörperqualität zu unterstützen. Betain ist sowohl in wasserfreier als auch in hydratisierter Form erhältlich, um unterschiedlichen Formulierungsanforderungen gerecht zu werden.