La L-Citrulina es un alfa-aminoácido no esencial aislado por primera vez de la sandía (Citrullus lanatus), de donde deriva su nombre. Desempeña un papel clave en el ciclo de la urea y sirve como precursor de la L-Arginina, que a su vez se convierte en óxido nítrico.
En la industria de la nutrición deportiva, la L-Citrulina se ha convertido en un ingrediente preferido sobre la L-Arginina debido a su superior biodisponibilidad oral y producción sostenida de óxido nítrico. Se fabrica comercialmente mediante fermentación microbiana para producir la forma L- natural en alta pureza. El sabor neutro y excelente solubilidad de la L-Citrulina la hacen ideal para aplicaciones en polvo, cápsulas y bebidas.