ألجينات الكالسيوم يُنتج بتفاعل ألجينات الصوديوم مع أملاح الكالسيوم، مما يشكّل مصفوفة هلامية غير قابلة للذوبان. يُشتق من الأعشاب البحرية البنية ويُقدَّر لقدرته الفريدة على تشكيل هلامات مستقرة حرارياً عبر الربط المتقاطع الأيوني بدلاً من العمليات الحرارية.
تُستخدم هلامات ألجينات الكالسيوم على نطاق واسع في صناعة الأغذية لإعادة الهيكلة والتغليف والإطلاق المتحكّم فيه. المكوّن مهم بشكل خاص في تقنيات فن الطبخ الجزيئي مثل التكوير وفي إنتاج الأغذية المُعاد هيكلتها. تُستخدم ألجينات الكالسيوم أيضاً كمصدر للألياف الغذائية وكمادة ضمادات جروح في التطبيقات الطبية.