يُصنَّع مسحوق الكونجاك عن طريق غسل وتقطيع وتجفيف وطحن درنات الكونجاك (Amorphophallus konjac)، يتبعه تذرية لفصل الجزء الغني بالغلوكومانان عن مكوّنات النشا والألياف. يحتوي مسحوق الكونجاك القياسي على 60–70% غلوكومانان بحجم جسيمات نموذجي يمر عبر 40–60 شبكة. يُشكّل محاليل عالية اللزوجة للغاية في الماء الساخن (من بين أعلى الغرويات المائية الطبيعية لزوجة عند تراكيز منخفضة) ويُنتج هلاماً مرناً ومستقراً حرارياً مع القلويات المعتدلة (هيدروكسيد الكالسيوم).
مسحوق الكونجاك هو المادة الأساسية التي تُنتَج منها الدرجات المُنقّاة (الدقيق الناعم، الدقيق الميكروي). يُستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرق آسيوي لأغذية الكونجاك التقليدية. مُنظَّم كـ E425 في الاتحاد الأوروبي ومتوافق مع معيار GB/T 18104 في الصين. يمتلك الكونجاك تاريخاً ممتداً لقرون من الاستخدام الآمن كغذاء في اليابان والصين وجنوب شرق آسيا.