O Pó de Konjac é fabricado pela lavagem, fatiamento, secagem e moagem de tubérculos de konjac (Amorphophallus konjac), seguido de peneiramento para separar a fração rica em glucomanano dos componentes de amido e fibra. O pó de konjac padrão contém 60–70% de glucomanano com granulometria típica passando por malha 40–60. Forma soluções extremamente viscosas em água quente (entre os hidrocoloides naturais de maior viscosidade em baixas concentrações) e produz géis elásticos e termicamente estáveis com álcali suave (hidróxido de cálcio).
O pó de konjac é a matéria-prima base da qual os graus refinados (farinha fina, farinha micro) são produzidos. É amplamente utilizado na culinária do Leste Asiático para alimentos tradicionais de konjac. Regulamentado como E425 na UE e em conformidade com a norma GB/T 18104 na China. O konjac tem uma história centenária de uso seguro como alimento no Japão, China e Sudeste Asiático.