يُنتج ليسيثين دوار الشمس من عملية إزالة الصمغ لزيت بذور دوار الشمس. ينتج عن ذلك ليسيثين غني بالفوسفوليبيدات وهو بطبيعته غير معدّل وراثياً وخالٍ من الصويا ومناسب للحساسية.
يتضمن التركيب الفوسفوليبيدي الفوسفاتيديل كولين والفوسفاتيديل إينوسيتول والفوسفاتيديل إيثانولامين. يُفضّل بشكل متزايد في المنتجات الغذائية ذات الملصق النظيف والنباتية والعضوية والمراعية للحساسية.