يُنتج مسحوق عديد الببتيدات من الخميرة عن طريق التحلل الإنزيمي الجزئي لبروتين خلايا الخميرة. ينتج عن ذلك عديدات ببتيدات متوسطة إلى طويلة السلسلة (عادةً 10-50 حمضًا أمينيًا).
على عكس ببتيدات الخميرة قصيرة السلسلة، توفر عديدات الببتيدات توصيلًا أكثر استدامة للأحماض الأمينية وتحتفظ ببعض البنية البروتينية الوظيفية. توفر خصائص استحلابية ورغوية وتشكيل أغشية إلى جانب القيمة الغذائية.