يُنتج مسحوق الفلفل الحار عن طريق تجفيف وطحن أصناف مختارة من الفلفل الحار (Capsicum annuum, frutescens, chinense) إلى مسحوق ناعم.
يختلف مستوى الحرارة (SHU) واللون (ASTA) ونكهة المنتج وحجم الجسيمات حسب الصنف. وهو توابل أساسية في المطابخ الآسيوية والمكسيكية والهندية والعالمية.