يُصنع مسحوق الكونجاك الدقيق المقاوم للأحماض عن طريق الطحن فائق النعومة لغلوكومانان الكونجاك المعدّل إلى حجم جسيمات أقل من 150 ميكرون، مع معالجة مقاومة للأحماض.
تترطب الجسيمات فائقة النعومة بسرعة دون تكتل، مما يمنح لزوجة ناعمة وربط ممتاز للماء وتهلم مستقر في المشروبات الحمضية ومشروبات الألبان والمنتجات المعتمدة على الفواكه عند أس هيدروجيني أقل من 4.