La micro-poudre de konjac résistante aux acides est fabriquée par broyage ultrafin de glucomannane de konjac modifié à une granulométrie inférieure à 150 microns, combiné à un traitement de résistance aux acides.
Les particules ultrafines s'hydratent rapidement sans formation de grumeaux. Cela procure une viscosité lisse, une excellente rétention d'eau et une gélification stable dans les boissons acides, les boissons laitières et les produits à base de fruits à pH inférieur à 4.