Кислотостойкий микро-порошок коньяка производится сверхтонким помолом модифицированного коньякового глюкоманнана до суб-150-микронного размера частиц в сочетании с обработкой кислотостойкости.
Ультратонкие частицы быстро гидратируются без комкования. Это даёт гладкую вязкость, отличное водосвязывание и стабильное гелеобразование в кислотных напитках, молочных напитках и фруктовых продуктах при pH ниже 4.