Saeurestabiles Konjak-Mikropulver wird durch Ultrafeinstmahlen von modifiziertem Konjak-Glucomannan auf eine Partikelgroesse unter 150 Mikrometern in Verbindung mit einer Saeurestabilisierungsbehandlung hergestellt.
Die ultrafeinen Partikel hydratisieren schnell ohne Verklumpung. Dies verleiht eine gleichmaessige Viskositaet, hervorragende Wasserbindung und stabiles Gelieren in sauren Getraenken, Milchgetraenken und fruchtbasierten Produkten bei einem pH-Wert unter 4.