يُنتج مستخلص الأناناس من الثمرة الكاملة أو عصير Ananas comosus من خلال التركيز والتجفيف بالرش. على عكس البروميلين النقي المستخرج من الساق، يوفر مستخلص الثمرة طيفاً أوسع من المواد النشطة بيولوجياً بما في ذلك بروميلين الثمرة وحمض الأسكوربيك والبيتا كاروتين والمنغنيز والمركبات الفينولية.
يدعم المستخلص كفاءة الهضم ويوفر فوائد مضادة للالتهاب ويقدم تغذية طبيعية بالفيتامينات والمعادن. يحتفظ بالنكهة الاستوائية المميزة المناسبة لتطبيقات الأغذية. تجارياً، يُستخدم مستخلص الأناناس في مكملات الصحة الهضمية والمشروبات الوظيفية والمنتجات الغذائية التكميلية المنكهة وتطبيقات المكونات الغذائية الطبيعية.