Ananasextrakt wird aus dem Gesamtfruchtfleisch oder -saft von Ananas comosus durch Konzentration und Sprühtrocknung hergestellt. Im Gegensatz zu reinem Stiel-Bromelain liefert der Fruchtextrakt ein breiteres Spektrum an Bioaktivstoffen, darunter Frucht-Bromelain, Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Mangan und phenolische Verbindungen.
Der Extrakt unterstützt die Verdauungseffizienz, bietet entzündungshemmende Vorteile und liefert natürliche Vitamin- und Mineralstoffernährung. Er behält das charakteristische tropische Aromaprofil bei, das für Lebensmittelanwendungen geeignet ist. Kommerziell wird Ananasextrakt in Verdauungsgesundheits-Supplements, funktionellen Getränken, aromatisierten Nutraceutical-Produkten und natürlichen Lebensmittelzutatanwendungen eingesetzt.