O extrato de abacaxi é produzido a partir do fruto inteiro ou do suco de Ananas comosus por meio de concentração e secagem por aspersão. Ao contrário da bromelina pura de caule, o extrato de fruta fornece um espectro mais amplo de bioativos, incluindo bromelina de fruta, ácido ascórbico, beta-caroteno, manganês e compostos fenólicos.
O extrato suporta a eficiência digestiva, fornece benefícios anti-inflamatórios e oferece nutrição natural de vitaminas e minerais. Retém o perfil de sabor tropical característico, adequado para aplicações alimentícias. Comercialmente, o extrato de abacaxi é utilizado em suplementos de saúde digestiva, bebidas funcionais, produtos nutracêuticos aromatizados e aplicações de ingredientes alimentícios naturais.