يشير مصطلح غليسيريزا إلى مستخلصات جذر عرق السوس المستخدمة أساسًا كمُحليات طبيعية ومُعززات للنكهة. يحتوي المستخلص على الغليسيريزين الذي يوفر حلاوة مكثفة (50–100 ضعف السكروز)، إلى جانب فلافونويدات متنوعة ومركبات نشطة بيولوجيًا أخرى. يتوفر مستخلص الغليسيريزا في أشكال مختلفة — مستخلص سائل ومسحوق مجفف بالرذاذ وقوالب وحبيبات. وهو أحد أقدم المُحليات الطبيعية المعروفة، مع تاريخ طويل من الاستخدام الآمن في التقاليد الغذائية الآسيوية والأوروبية. يوفر المستخلص مظهر نكهة مميزًا يُعزز ويُكمّل النكهات الأخرى في التركيبات الغذائية.