إريثوربات الصوديوم هو مضاد أكسدة بدرجة غذائية مشتق من حمض الإريثوربيك. يتميز بقابلية ذوبان فائقة في الماء مقارنة بالشكل الحمضي. وهو أحد أكثر مضادات الأكسدة استخداماً في صناعة معالجة اللحوم، حيث يسرّع تفاعل التمليح ويعزز تطوير لون موحد في المنتجات المحتوية على النتريت.
يكسح المركب الأكسجين والجذور الحرة بفعالية، ويحمي من التدهور التأكسدي للنكهات والألوان والمغذيات. يوفر إريثوربات الصوديوم أداءً مكافئاً لمضاد الأكسدة مقارنة بأسكوربات الصوديوم بتكلفة أقل بكثير. وهو معتمد عالمياً للاستخدام في مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية ومتوفر بأحجام جسيمات مختلفة لاحتياجات التصنيع المتنوعة.