Эриторбат натрия — пищевой антиоксидант, получаемый из эриторбовой кислоты. Он предлагает превосходную водорастворимость по сравнению с кислотной формой. Это один из наиболее часто используемых антиоксидантов в мясоперерабатывающей промышленности, где ускоряет посолочную реакцию и способствует равномерному развитию цвета в продуктах, содержащих нитрит.
Соединение эффективно поглощает кислород и свободные радикалы, защищая от окислительной деградации ароматов, цветов и питательных веществ. Эриторбат натрия обеспечивает эквивалентные антиоксидантные характеристики аскорбату натрия при значительно меньшей стоимости. Он одобрен во всём мире для применения в широком спектре пищевых продуктов и доступен в различных размерах частиц для разных производственных нужд.