سوربيتان مونوستيارات (Span 60) يُصنّع عن طريق الأسترة المباشرة للسوربيتان مع حمض الستياريك الغذائي.
بقيمة HLB تبلغ 4.7، فهو مستحلب محب للدهون من نوع ماء/زيت يُشكّل هلامات بلورية مستقرة عند مستوى الاستخدام. وهذا يجعله ذا قيمة في مستحلبات الكيك وكريمة التزيين والكريمة المخفوقة والسمن الصناعي والتركيبات الصيدلانية.