O Monoestearato de Sorbitano (Span 60) é fabricado por esterificação direta de sorbitano com ácido esteárico de grau alimentício.
Com HLB de 4.7, é um emulsificante lipofílico A/O que forma géis cristalinos estáveis no nível de uso. Isso o torna valioso em emulsões de bolo, coberturas, coberturas batidas, gorduras vegetais e formulações farmacêuticas.